江苏等地现假芝麻油真假麻油难辨别节能

情感  2020/10/26

江苏等地现假芝麻油 真假麻油难辨别

勾兑出的假麻油肉眼无法辨别

近日,江苏等地地区陆续发现假麻油,这些假麻油都用添加剂勾兑而成,成本不到售价1/3,并且用肉眼难以分辨出来。

芝麻全国一般公共预算收入13502亿元油又称麻油或香油,是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。因为麻油的制作成本高,一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。近日,江苏多地查处了制造假麻油的窝点,一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。那么,勾兑出的假麻油怎样才能现出原形?现代快报 自己动手,轻松勾兑出了假麻油,然后通过鉴别实验发现,勾兑的假麻油冷冻后,很快就能和真麻油区别开来。

曝光

多地查处制造假麻油窝点

近日,江苏泰州、盐城以及浙江嘉兴等地陆续发现制造假麻油的窝点。质监和工商执法人员捣毁这些造假窝点后,查扣了所有假麻油。检测这些假麻油的原料几乎不含芝麻,只用色拉油、豆油、花生油等底油,加上色素、香精勾兑之后,就能够以假乱真。

出售假麻油的小老板承认,因为这些所谓麻油价格非常便宜,前来购买的人还不少,尤其是一些商贩买得比较多,像做早点生意的。专家认为,这些经常食用这些假麻油,对身体会造成一定的危害。

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实验

轻松勾兑假麻油 肉眼无法辨别

材料:某品牌芝麻油、豆油、花生油、芝麻油香精、红棕色食用色素

为了对比真麻油和勾兑出的假麻油有哪些区别,按照上流传的方法勾兑出了假麻油,并对真假麻油进行了鉴别实验。向三个烧杯中加入某品牌芝麻油、豆油、花生油各150毫升。

调色:向豆油和花生油中加入适量的红棕色食用色素,用玻璃棒搅拌均匀,使豆油和花生油的色泽都发生改变,越来越接近于麻油的颜色。色素进入豆油和花生油中迅速溶解,两种油与真麻油的颜色基本无差别。

调味:要想达到麻油独有的浓重香味,就需要靠芝麻油香精来帮忙,在调味品市场就可购买到。芝麻油香精是一种淡黄色的液体,具有浓重刺鼻的香味,只需加入两滴再搅拌均匀后,就掩盖了烧杯中豆油和花生油原来味道,使它们都散发出了浓重的麻油香味。

测试:在随机挑选的六名测试者中,只有两人选出了真正的麻油。其中一名测试者表示,真麻油的颜色相对更加透亮,而且香味非常自然醇厚,假麻油的香味虽然也同样浓烈厚重,但略微刺鼻,闻过后让人有些不舒服。其余几名测试者都没有分辨出来,其中一名测试者更是直言,假麻油的香味更像自己在火锅店吃火锅时用的麻油。

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